
Chef cuisinier engagé, il a fondé les restaurants Orgueil et Colère à Paris (groupe Bonaloi). Il propose également régulièrement des contenus sociaux pour ramener les gens en cuisine et montrer que chacun peu mieux consommer s’il est informé.
Intervient :
- • 14h00 - 15h15 : 5. Vers une restauration commerciale durable : des convictions aux pratiques, la recette d’une restauration qui a du sens et du goût.






Vous souhaitez en savoir plus sur les sujets abordés lors des 5e Rencontres de l’alimentation durable ?
Découvrez :
> les illustrations de Tommy Dessine et Fanny Didou
> l’édito de la Fondation Daniel et Nina Carasso, par Marina Nahmias et Benoît Mounier, qui posent le contexte particulier de la 5e édition
> le programme de la 5e édition
Retrouvez également les bilans des précédentes Rencontres qui réunissent tous les deux ans depuis 2016 la communauté des acteurs de l’alimentation durable.